随着我省鲟鱼养殖与加工业的逐步壮大，鲟鱼废弃物的产生量也随之增加，主要包括鱼头、鱼骨、鱼皮等。

目前，这些废弃物的潜在价值未得到充分利用，主要是由于以下原因：一是资源化利用率低。目前，鲟鱼加工废弃物的资源化利用率不足10%，大部分被直接丢弃或简单处理，造成资源浪费。二是技术水平落后。缺乏高效、环保的鲟鱼加工废弃物资源化利用技术，难以实现规模化应用。三是产业链不完善。 鲟鱼加工废弃物资源化利用产业链尚未形成，上下游企业缺乏有效衔接，难以实现资源的高效配置。四是政策支持不足。 缺乏针对鲟鱼加工废弃物资源化利用的专项政策支持，企业参与积极性不高。

近年来，贵州省水产研究所科技人员积极开展相关的探索研究，并就鲟鱼加工废弃物的高效利用提出以下几点建议：一加强政策引导。制定鲟鱼加工废弃物资源化利用专项规划，明确发展目标、重点任务和保障措施；加大对鲟鱼加工废弃物资源化利用企业的政策扶持力度；建立健全鲟鱼加工废弃物资源化利用标准体系，规范行业发展。二加大科技研发。加强产学研合作，建立鲟鱼加工废弃物资源化利用技术创新平台，攻克关键技术瓶颈；鼓励企业加大研发投入，开发高效、环保的鲟鱼加工废弃物资源化利用技术和装备。三培育龙头企业。鼓励培育一批技术先进、规模较大的龙头企业，带动整个行业向高值化、资源化方向发展，支持龙头企业建设鲟鱼加工废弃物资源化利用示范基地，推广先进技术和模式；并鼓励龙头企业与上下游企业建立紧密合作关系，形成完整的产业链。四加强宣传推广。提高公众对鲟鱼加工废弃物资源化利用价值的认识，引导消费者购买相关产品。推广鲟鱼加工废弃物资源化利用的成功案例，树立行业标杆，并加强媒体宣传，营造良好的社会氛围。