江鳕广泛分布于北纬45°以北的欧亚及北美的内陆水域和海湾处，是高纬度水域珍贵经济鱼类。而在中国，江鳕仅分布于新疆额尔齐斯河、东北的黑龙江水系和鸭绿江上游水域；江鳕肉质细腻，且富含营养，江鳕的肝脏与雄鱼精巢十分肥美，其肝脏可以用于制作鱼肝油。

江鳕肌肉具有高蛋白、低脂肪、低灰分的特点，其氨基酸含量丰富，种类齐全，鲜味氨基酸品质较优。与其他几种经济鱼类相比较，江鳕肌肉中粗蛋白质含量高于草鱼、野生黄颡鱼和野生黄河鲤鱼；粗脂肪含量低于虹鳟、草鱼和吉富罗非鱼；粗灰分含量低于虹鳟、草鱼和吉富罗非鱼，与野生黄河鲤鱼持平，略高于野生黄颡鱼。江鳕肌肉脂肪酸中EPA和DHA的含量较丰富，富含矿物质元素，由于高蛋白低脂肪的特点，江鳕具有较高的营养价值和食用价值。  

依托我省得天独厚的冷水资源优势，贵州省水产研究所生物技术与育种研究团队积极开展江鳕引种试验研究工作，团队从新疆阿勒泰地区引进第一批江鳕苗种。目前，已取得阶段性成果。一是成功引进江鳕。经引种研究观察，江鳕适应贵州养殖环境，对贵州水温、溶氧、PH等水质条件应激反应符合预期，为后续科研工作奠定了基础。二是建立一套养殖技术模式。通过养殖模式对比试验发现，江鳕更适宜流水养殖，流水模式下，江鳕正常吃食，应激反应小。江鳕生物习性为昼伏夜出，通过搭建仿生态养殖环境，养殖池内铺设薄板等遮蔽物，为江鳕提供生态栖息生活环境。三是适宜饵料筛选。江鳕属典型冷水性鱼类，对饵料蛋白要求较高，团队开展不同蛋白水平饲料饲养发现，江鳕更喜好鲑鳟料，后期团队将开展诱食等，逐渐驯化选择低成本、易于生产管理的饵料。